牛すじとろっとろ焼き夏野菜カレー
以前にも紹介した 裏技時短レシピを使ってトロトロの牛すじが入ったスパイスの効いた焼き夏野菜をトッピングしたカレーです
このレシピの生い立ち
この裏技の時短のやり方を覚えてから 牛すじでも行ってみたくて作ってみました、 最初から最後までで4時間という時間で 二日間寝かして煮込んだカレーの味が再現できました、 トッピングはなくて普通にご飯と牛すじカレーだけでも美味しいです
牛すじとろっとろ焼き夏野菜カレー
以前にも紹介した 裏技時短レシピを使ってトロトロの牛すじが入ったスパイスの効いた焼き夏野菜をトッピングしたカレーです
このレシピの生い立ち
この裏技の時短のやり方を覚えてから 牛すじでも行ってみたくて作ってみました、 最初から最後までで4時間という時間で 二日間寝かして煮込んだカレーの味が再現できました、 トッピングはなくて普通にご飯と牛すじカレーだけでも美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
カレールー用のじゃがいも人参玉ねぎをすりおろします、 具材用の 人参と玉ねぎを 小さくきりわけます
- 2
同時進行で 牛すじ肉を茹でておきます、 1時間ほど茹でて水を加えもう1時間煮込んでおきます
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- 3
フライパンに油をひいて 最初にすりおろした野菜を炒めすりおろした野菜が 半分ぐらいの量になったら 刻んだ野菜を入れます
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- 4
ニンニクと生姜を加えて さらに すりおろした野菜と 刻んだ野菜を炒めていきます
- 5
焼き目をつけて香ばしさを引き出し刻んだ野菜も柔らかくなったら フライパンから鍋に移し水とトマトを加えて煮込んでいきます
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- 6
2時間ほど茹でた牛すじを入れて 強火でしっかりとアクが出てくるまで煮込んでキレイにアク取りをします
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- 7
茹でておいた半熟卵を お鍋から取り出した カレーの煮汁に カレールーを加えたものに入れて漬け込んでおきます
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- 8
卵を漬け込んで 置いてる間に1時間程度煮込まれたカレーに皮を剥いておいたじゃがいもを入れます
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- 9
じゃがいもを入れてさらに弱火で20分程度煮込みます
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- 10
20分程度煮込んだらカレーのルーを加えて 弱火で10分程度煮込みカレーのルーが完全にまぜて馴染ませます
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- 11
カレーに隠し味を入れます お醤油 ウスターソース オタフクとんかつソース ケチャップ バルサミコ酢 それらを加えます
- 12
隠し味を入れて 味の調整が済んだら しっかりと調味料が混ざって味が整うまで軽く煮込みます
- 13
味が馴染んで出来上がったら 今度は冷水を入れた 大きめのフライパンに鍋をつけて 冷却して行きます
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- 14
そして完全にカレーが冷めたら今度はもう一度火をつけ弱火でゆっくり温まるまで煮込みます
- 15
そしてカレーが温まったらまた冷水を入れたフライパンに浮かべて 冷やして行きます、この作業を合計3回繰り返します
- 16
この作業を三度繰り返すことによって一晩寝かせた二日目のカレーの味に仕上がります
- 17
カレーが出来上がたら さましておいて、かぼちゃは薄くスライス 茄子は半分に切って 紫玉ねぎは扇形にたけのこは薄くスライス
- 18
フライパンに油をひいて切り分けた野菜を焼いていき両面こんがりと焼き目をつけて塩コショウガーリックパウダーで味付けします
- 19
野菜が焼きあがったら最後にバターを少量加えて さらに美味しくうまみをつけてあげます
- 20
野菜が焼きあがったらお皿にご飯を盛り付け 野菜を並べて 漬け込んでおいた半熟卵を取り出し カレーに盛り付けていきます
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- 21
卵とジャガイモはこんな感じに盛り付けました
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- 22
綺麗に盛り付けるたら これで完成です 半熟卵を割ってみたらこんな感じになります
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コツ・ポイント
牛すじは 1時間ずつ2回煮込むことによって 柔らかくなり水洗いすることで臭みや余分な油が取れます、 すりおろした野菜と 具材をの野菜は飴色玉ねぎを作る要領でしっかりと半分以下の量になるぐらいまで 辞めてください
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