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なつかしい味「なすの油味噌」
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なつかしい味「なすの油味噌」-レシピのメイン写真

なつかしい味「なすの油味噌」

のづち
のづち @cook_40344739

 おばあちゃんの味の自分仕様です。
 もう少し甘いほうが好みの人もいるかも知れません。

このレシピの生い立ち
 父方のおばあちゃんが大好きだったものです。
 油を減らしたりしてみたこともあるのですが、このくらいたっぷりしている方が美味しく感じます。
 ★「2020/06/28」油味噌の検索でTOP10入りしました。

 おばあちゃんの味の自分仕様です。
 もう少し甘いほうが好みの人もいるかも知れません。

このレシピの生い立ち
 父方のおばあちゃんが大好きだったものです。
 油を減らしたりしてみたこともあるのですが、このくらいたっぷりしている方が美味しく感じます。
 ★「2020/06/28」油味噌の検索でTOP10入りしました。

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なつかしい味「なすの油味噌」

のづち
のづち @cook_40344739

 おばあちゃんの味の自分仕様です。
 もう少し甘いほうが好みの人もいるかも知れません。

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 父方のおばあちゃんが大好きだったものです。
 油を減らしたりしてみたこともあるのですが、このくらいたっぷりしている方が美味しく感じます。
 ★「2020/06/28」油味噌の検索でTOP10入りしました。

 おばあちゃんの味の自分仕様です。
 もう少し甘いほうが好みの人もいるかも知れません。

このレシピの生い立ち
 父方のおばあちゃんが大好きだったものです。
 油を減らしたりしてみたこともあるのですが、このくらいたっぷりしている方が美味しく感じます。
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材料

  • なす 2本
  • 味噌 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ごま油 大さじ3
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作り方

  1. 1

     なすはヘタを取り、皮目に切れ込みを入れて2~3cmくらいの半月切りにする。

  2. 2

     フライパンにごま油大さじ2を入れて温め、ナスをいためる。

  3. 3

     油をすべてなすが吸ったらフライパンの端で、ごま油大さじ1、砂糖、味噌を溶かす。

  4. 4

     なすに味噌ダレを絡めて少し冷ませば完成。
     出来たては火傷するぐらい激熱なので注意。

コツ・ポイント

 3の工程はなすの上ですると油をなすが吸ってうまくできないです。必ず端っこで混ぜてから絡めましょう。
 なすの炒め方ですが、きっちり炒めてもいいですが、きちんと油を吸っていれば予熱で火が通るので炒め終わりが多少生っぽくてもOKです。

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のづち
のづち @cook_40344739
2020/06/25 06:54に公開
 食べることが大好きで料理するようになってしまったやつ。 
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なす 味噌

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