ネギはランダムに切り込みを入れてから小口切り。簡単にみじん切りになります。
ニンニク、豆豉はみじん切りに。

豆腐は6等分くらいに切ってさっと湯通し。※湯通しは省略することも可能。

油を入れ熱したフライパンに、豚ひき肉と塩ひとつまみを入れて、中火で炒める。全体が白くなり油に透明度が出るまでが目安。

肉をわきによけて、みじん切りにした★を入れ、香りがたつまで軽く炒める。

肉はよけたまま、4に☆を混ぜて炒める。さらにみじん切りにしたネギをひとつまみ入れる。

よけておいた肉も混ぜて、そこに酒を入れてさらに加熱しアルコールを飛ばす。これで肉味噌完成！

6の肉味噌に●と豆腐とみじん切りにしたネギを加え、5分程度煮込む。

一度火を止めて、水溶き片栗粉を全体に混ぜてから再度加熱し、とろみがついたら出来上がり！

さらに辛いのがお好みなら6の時に花山椒を適量入れると痺れる辛味が味わえます。