茄子の挟みフライ
茄子のアレンジレシピ
トロトロの茄子がとても美味しい
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ物を作りたくてとっさに作りました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は5ミリ幅の輪切り、水につけてアク抜き
玉ねぎはみじん切り
茄子のヘタに近い所と、お尻の部分はみじん切りして塩もみ - 2
ボールに挽肉入れて
★を入れて混ぜる
塩もみしてた茄子を水洗いし、絞って入れる
玉ねぎも入れて混ぜる - 3
輪切りの茄子は、キッチンペーパーで水気を取り
小麦粉を茶越しで片面に、振りかける - 4
☆を合わせて混ぜておく
肉ダネを丸めて、中にチーズを入れて
茄子で挟みます - 5
☆にくくらせて
パン粉をつけて170度くらいの油で
きつね色になるまで揚げる
パセリと塩を散らして完成
コツ・ポイント
茄子の皮の部分が衣剥がれやすいので
パン粉をつけた後に、少しおにぎりみたいに
ぎゅっと握る
揚げてる時も触りすぎないように注意する
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