煮干しをコトコトじっくりと。味噌貝焼き
タイガージェットママ @cook_40219378
秋田の家庭料理、母から教わりました。煮干し、にんじん、味噌、玉子があれば作れます。うーん、お袋の味。
このレシピの生い立ち
母直伝。でも、やっぱり自分で作るより母が作った方がおいしいんだよな。。。
煮干しをコトコトじっくりと。味噌貝焼き
秋田の家庭料理、母から教わりました。煮干し、にんじん、味噌、玉子があれば作れます。うーん、お袋の味。
このレシピの生い立ち
母直伝。でも、やっぱり自分で作るより母が作った方がおいしいんだよな。。。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と煮干しを入れて、中火でコトコト15分。この間ににんじんを薄ーくささがきに。この時蓋はしません。
-
- 2
1に、にんじんを入れて弱火でコトコト10分。この間に味噌と玉子を2個を準備します。
汁気がない場合は水を少し足します。 - 3
2に味噌をカレースプーンで山盛り2杯。
弱火で10分。味見をしてちょっとしょっぱいかな？位で。煮干しは取ります。 -
- 4
3にとき卵を入れて、中火にして優しく
「の」の字を書く様に混ぜ、少し固まってきたら火を止めて蓋をして2.3分。 - 5
炊き立てのほかほかご飯にかけてみました。
-
コツ・ポイント
簡単なのですが、コトコト気長に作りましょう。
こちらのレシピの味噌は自家製なので塩分少なめです。とき卵を入れる前に、汁気の量、味加減するといいかと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20904232
