栄養満点♪さっぱりライスサラダ
子供も大好きです。
このレシピの生い立ち
お友達の家で頂いたのが気に入り、レシピ化しました。
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- 1
玉ねぎ、セロリ、きゅうりは5ミリ角に切る。１つのボールに入れて塩少々、白ワインビネガー（下準備用）をかけて半日程冷蔵庫。
- 2
茄子は5ミリ各に切り、オリーブオイルで炒め冷ましておく。
- 3
ツナ缶はボールにペーパータオル等をしいて缶から出して少し油を落としておく。
- 4
枝豆は茹でて中身だけを出しておく（冷凍のでもおいしく出来ます)
- 5
白米に１～４の具材を入れて混ぜる。白ワインビネガーと塩で味付ける。これはお好みで時々味見をしながら。
- 6
パルメザンチーズとミニトマト等で飾り付け
コツ・ポイント
写真では具材が混ざって無いように見えますが作る時は是非混ぜて下さい。
とうもろこし、オリーブ、アンチョビなど他の具材を入れてもおいしいと思います。さっぱりしていて子供も好きなのでホームパーティーや食欲の出ない真夏にもおすすめです。
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