サーモンに白ワイン：小さじ2をふり、塩こしょうする。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れサーモンを皮面から焼く。
焼き色がついたら返し白ワインを加え蓋をし2〜3分焼く。

焼けたらサーモンを取り出し、フライパンの水分を軽く飛ばし、火を止めレモン果汁を加える。