カリフラワーにオリーブオイルをかけ、フライパンにのせて 250℃のオーブンで 25～30分ほど焼く。

焼いたら少し冷ましておく。

オーブンの温度を 180度まで下げ、くるみを少し焦げ目がつくまで約 6分間焼く。焼いたら少し冷ます。

フライパンにオリーブオイルを入れてぜっし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ナツメヤシとにんにくを入れ 2分ほど炒める。

最後にクミン、オレガノ、トマトペーストを入れ、トマトペーストがカラメル色になるまで炒める。

醤油を入れて味付けをして、火を止める。

カリフラワーとくるみを加えて混ぜて出来上がり。