カツオを7〜8ミリ厚さに切り、合わせだれの半量に30分つけ込む。
玉ねぎは薄切りにし水にさらし、ざるに上げ水分を切る。

レモンはよく洗い、半月の薄切りにする。

カツオを魚焼きグリル、またはフライパンで香ばしく焼く。
焼き加減はお好みで。

お皿に玉ねぎ、焼いたカツオ、レモン、カイワレを盛りつけ、残しておいた合わせだれにレモン果汁を加え、回しかける。