ナスと舞茸のうどん汁
森のまいご @cook_40250738
温かくても冷たくしても美味しいです。ナスとキノコを油炒めすることで香りと旨味が凝縮され、するするっと食が進みます。
このレシピの生い立ち
地元では、ちたけうどんが夏の風物詩だったのですが、現在では入手が困難になってしまいました。代用で違う種類のキノコを使ってみたら、これはこれで美味しかったので。
ナスと舞茸のうどん汁
温かくても冷たくしても美味しいです。ナスとキノコを油炒めすることで香りと旨味が凝縮され、するするっと食が進みます。
このレシピの生い立ち
地元では、ちたけうどんが夏の風物詩だったのですが、現在では入手が困難になってしまいました。代用で違う種類のキノコを使ってみたら、これはこれで美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは食べやすい大きさに切って水に晒しておく。
舞茸は小房に割いて分けておく。 - 2
鍋に大さじ2杯の油を引いて塩少々を振り、点火し1を炒める。しんなりしてきたら、酒を入れ酒煎りにしてアルコールを飛ばす。
- 3
2に水600ccに対して、お好きなめんつゆの分量を入れ好みの濃さに調整する。
一煮立ちさせたら完成。 - 4
茹でたうどんに3をかけて食べます。余ったつゆは冷蔵庫で冷やしても。温冷どちらでも美味しく食べられます。
コツ・ポイント
キノコは香りと旨味を残すため、水洗いは厳禁。石づきを落とせばOK。キノコは、塩を少し振って酒煎りにするのが香りと旨味を引き出す基本のコツです。今回は舞茸ですが、手に入ればタモギ茸で作ってみてください。優勝です！数種類のキノコを混ぜても。
つくれぽ
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