鶏ムネ肉の皮は剥いで1枚を3枚に削いでバッター液→パン粉の順に付けて高温のサラダ油で揚げたら油を良く切ります。

フライパンにカットした鶏カツを並べて丼つゆを掛けたら強火で煮て軽く溶いた卵を回し入れて蓋をし、半熟で火を止めます。

丼ぶりにご飯を盛り、③を滑らし乗せたら青海苔や黒胡椒を振って完成です。