スモーク鴨の蕎麦
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
鴨を焼いた時に出る旨味エキスを、タレに入れて食べて下さい！
このレシピの生い立ち
鴨南蛮を作ろうかとスモーク鴨を買ったのですが、暑い日が続いたのでこちらにしました。タレは冷たくしたかったけど、鴨の脂が固まってしまうため、温かいタレに。その分、蕎麦はしっかり冷たくして下さい
スモーク鴨の蕎麦
鴨を焼いた時に出る旨味エキスを、タレに入れて食べて下さい！
このレシピの生い立ち
鴨南蛮を作ろうかとスモーク鴨を買ったのですが、暑い日が続いたのでこちらにしました。タレは冷たくしたかったけど、鴨の脂が固まってしまうため、温かいタレに。その分、蕎麦はしっかり冷たくして下さい
アプリでひらく作り方
- 1
弱火フライパンに油は敷かず、スモーク鴨を皮目から焼きます。2〜3分したら反対側も焼いて、日本酒を入れたら蓋をします
- 2
5分位したら火を止めておきます。鍋に麺つゆとお湯を入れて弱火で温めます。そこに鴨を焼いた時のエキスを大さじ1入れます
- 3
タレは器に入れて、長ネギを入れます。別の鍋でお湯を沸かし、蕎麦を表示通り茹で、流水で滑りと粗熱を取ります
- 4
氷水で締めて、水気を切ったら皿に盛り付けます。スライスした鴨をのせたら出来上がり
コツ・ポイント
生の鴨は高いのに、スモーク鴨は手頃だから使いました！残った鴨は他の料理に使いました！
鴨から塩味が出るので、お湯は少し多目にしますが、お好みの味付けにして下さい
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20913490
