エリンギは、太いものは四つ割り、細いものは縦半分に切り、長さを半分に切る。

1のエリンギ1切れに、豚肉1枚を巻きつけ、手で軽く握って密着させる。残りも同様にする。

バットに小麦粉適量を入れ、2を転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつける。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色をつける。

溶け出た脂をペーパータオルで拭き、混ぜ合わせておいた☆を回し入れる。

煮詰めながら時々返してからめる。器に盛り、フライパンに残った汁をかけて完成。