後乗せ卵黄の親子丼
卵かけご飯のような親子丼です
このレシピの生い立ち
たまごをフワフワにすることがなかなか上手くできないので分けてみたら家族に好評でした
作り方
- 1
ひとくち大のそぎ切りにした鶏肉とくし切りの玉ねぎを準備します
- 2
鍋にだし汁、砂糖、料理酒、みりん、醤油を入れ、玉ねぎ鶏肉も入れて火にかけます
- 3
沸騰してきたら鶏肉に火が通り、玉ねぎが透明になってくるまで３分くらい煮ます
- 4
卵を卵黄と卵白に分けて卵白だけ回し入れてひと煮立ちしたら蓋をして火を止めます
- 5
丼にご飯をよそい、具を乗せてから卵黄を乗せます
薬味ねぎ、きざみのりなどを添えて出来上がりです
コツ・ポイント
鶏肉はむね肉を使いました
むね肉は買ってくるとすぐに一枚を４分割してジップロックに入れて塩麹大さじ１をもみこんでおきます
とり天、フライ、南蛮漬け、バンバンジー等何でも使えます
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