ゴーヤは縦に半分に切って種とワタを取り、3～4ミリ程度切っておく。

ゴーヤに塩をまぶしてもみ込み、10分ほど置く。

鍋にお湯を沸かし中火にしたら
塩もみしたゴーヤを入れ、再度沸騰するまで湯通しする。ザルにあけ、水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を敷き、スクランブルエッグを作る。かき混ぜすぎず、半熟になったらOK。ボールに取り分けておく。

フライパンに油を敷き、豚ひき肉を炒める。色が変わってきたらゴーヤ以外の野菜を入れて塩コショウでしんなりするまで炒める。

豆腐と、☆の調味料をすべて入れ、なじんだらゴーヤを入れる。

ゴーヤに熱が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出るまで炒める。

最後に取り分けていたスクランブルエッグを鍋に戻し、さっくり炒めたら完成！