デパ地下風イカのマリネ
玉ねぎのシャキシャキ感と、柔らかいイカがとっても美味しいです。粒マスタードも辛くないので、子供さんでもいけるかも。
このレシピの生い立ち
デパ地下のマリネが大好きだけど、割高で経済的ではないので、自分で作ってみて美味しく出来たので、みなさんにも食べてもらいたくて。目分量で作っていたレシピを数値化しました。#レシピ投稿祭
デパ地下風イカのマリネ
玉ねぎのシャキシャキ感と、柔らかいイカがとっても美味しいです。粒マスタードも辛くないので、子供さんでもいけるかも。
このレシピの生い立ち
デパ地下のマリネが大好きだけど、割高で経済的ではないので、自分で作ってみて美味しく出来たので、みなさんにも食べてもらいたくて。目分量で作っていたレシピを数値化しました。#レシピ投稿祭
アプリでひらく作り方
- 1
スライサーで玉ねぎを切る。スライサー出来なかった玉ねぎは、包丁で同じ薄さになるように切る。
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- 2
玉ねぎを切って30分程度は、混ぜながら空気にさらす。その後小さじ1をふり、全体に馴染ませるように混ぜる。
- 3
更に辛味を抑えるために、シンクの水道の1番熱いお湯に玉ねぎを浸す。冷めたら水をすて、もう一度繰り返す。
- 4
あらかじめマリネ液を作っておく。
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- 5
沸騰したお湯にイカを入れる。2杯までは、イカを入れたら火を止める。4杯入れる時は、1分弱煮てから火を止める。
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- 6
イカを茹でた鍋の粗熱が取れたら、イカをしっかり水洗いして、汚れを落とす。ザルで水分をきり、マリネ液にイカを入れる。
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- 7
玉ねぎを水で洗い、しっかりと水分を絞って、マリネ液の中に入れる。
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- 8
お皿に盛り付けして、最後に乾燥パセリをふり、出来上がり。
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- 9
使ったすし酢はこれ
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- 10
パセリと粒マスタードはこれ
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- 11
私は、今回のイカは調理済みの物を使用しました。
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コツ・ポイント
玉ねぎの辛さを無くすためには、上記手順がお勧めです。時間の無い方は、玉ねぎを空気にさらすだけでも良いと思います。マリネ液を味見して酢やマスタードが足りないようで有れば足して下さい。塩味が薄いと感じる方は塩胡椒で味を整えてください。
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