大きめの鍋にゆをわかし、全部シソを入れる。時々菜箸でかき混ぜ、中火で20分程煮て火を止め、シソをこしとる。

鍋の汚れを洗い流し、シソつゆを戻し、酢と砂糖を入れ中火で20分程煮、時々アクを取る。火を止め冷まして容器に保存する。

酢を入れることで綺麗なピンク色にかわる。水や炭酸で割って冷やして飲む。煮詰めるので、冷蔵庫でなくても保存出来る。