鍋にコーヒーと粉寒天を入れ、沸騰させて2分ほど煮詰めて完全に溶かします。

耐熱容器に8分目ほど入れて荒さまししたら冷蔵庫で冷やします。

鍋に牛乳、生クリーム、オリゴ糖、粉寒天を入れて同様に煮詰めます。

バットに流し込み、荒さまししてから冷蔵庫で冷やします。

2の上に、5をスプーンで崩しながら盛り付けます。ひんやりシャーベットのような食感とぷるぷるコーヒーゼリーです。