ヨウサマの減塩牛肉とゴボウと蒟蒻の煮物
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
お中元で届く柿安や松葉屋の佃煮ですが、夏場は味付けがしょっぱ目。心臓疾患持ちはちょっと出来合わせの惣菜はきついかな？
このレシピの生い立ち
心臓疾患持ちは煮物や汁物に塩分が染み込み易く案外取り過ぎてしまう。出来上がる直前に必要最小限の味付けで染み込ませる事です。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩牛肉とゴボウと蒟蒻の煮物
お中元で届く柿安や松葉屋の佃煮ですが、夏場は味付けがしょっぱ目。心臓疾患持ちはちょっと出来合わせの惣菜はきついかな？
このレシピの生い立ち
心臓疾患持ちは煮物や汁物に塩分が染み込み易く案外取り過ぎてしまう。出来上がる直前に必要最小限の味付けで染み込ませる事です。
1日1600カロリー塩分6g1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
お酢を入れた水でゴボウを下煮します。
試食して噛める位になったら湯切りします。 -
- 2
サラダ油を敷き、牛肉とゴボウとエリンギをしんなりする迄炒める。炒める時にグラニュー糖小さじ1を＋すると味付けが馴染み易い
-
- 3
油抜きし水気を絞ったあげと灰汁抜きした蒟蒻を加えて、蒟蒻に焦げ目が薄っら付く迄炒める。
-
- 4
☆の調味料に水を加えて軽く下煮し水分が無くなる迄煮る。
仕上げに☆☆を加え満遍なく混ざったら火を止め味を馴染ませる。 -
- 5
こんな感じに盛り付け糸唐辛子を飾る。
-
コツ・ポイント
なるべく煮ない様に具材を下煮する。
味付けは水で溶かしてから最後にかけて味を馴染ませる。
炒めをする時にグラニュー糖を＋と味付けが染み込み易い。
油揚げを使いなるべく味付けを濃くしない。
つくれぽ
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