保存瓶は煮沸消毒し水気をしっかり取ります。

ホーロー小鍋にラズベリーと砂糖を入れて混ぜ約1時間砂糖が溶けるまで置きます。

砂糖が溶けたら木べらでしつかり潰し強火にかけます。

沸騰すると灰汁が出てきます。弱めの中火にし混ぜながらスプーンで灰汁を取り除きます。

少し沸々するくらいの弱〜中火で混ぜながら少しとろ〜っとするまで約10分煮詰めます。冷めると固くなるのでゆるめに仕上げる。

保存瓶に入れて冷めたら冷蔵庫で保存します。