海と山のうまみ出汁
干しシイタケ、昆布、煮干し、鰹節から取ったうまみたっぷりのお出汁です。
このレシピの生い立ち
そうめんのつゆを作るために考案。
作り方
- 1
干し椎茸は1日水に浸し、冷蔵庫に入れて戻しておく。
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- 2
昆布と煮干しを水から弱火で火にかける。
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- 3
沸騰しそうになったら差し水をし、鰹節を加える。15分弱火で沸騰しないように火にかけ、火を止めて1時間寝かせる。
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- 4
キッチンペーパーなどでこし、１の戻し汁を加えて完成。そのまま使っても、冷蔵庫で保存してもよいです。
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コツ・ポイント
干しシイタケの戻し汁を加えるのがポイントです。
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