小麦粉、きな粉、ベーキングパウダーを合わせて篩っておく。

バターを1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やす。

ボウルに②③を入れ、切るようにして混ぜ、そぼろ状にする。

おからと宮古島ふんわりさとうきび糖を合わせ、溶き卵大さじ1と牛乳を混ぜ合わせる。

⑤をひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

⑥に打ち粉をして3cmの厚さにのばし、セルクルでくり抜き、溶き卵を塗って180℃のオーブンで15～20分焼き上げる。

お好みでジャムやクリームを添えて完成。