ナスはヘタを落としたら、縦半分に切って二等分する。

皮に切り込みを入れる。
サッと水につけてアク抜きをする。

先に皮を下にして焼く。焼き目がついたらひっくり返す。

両面焼き目がついたら、合わせ調味料を入れて中火で3分ほど煮る。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

生姜と大葉を千切りにする。生姜は水に晒す。

盛り付けたらごまをふって
薬味をのせる。