HBベーグル(全粒粉・プレーン)
リーシア @cook_40355097
カリカリもちもち全粒粉ヘルシーなベーグル
このレシピの生い立ち
知り合いのお店で食べたベーグルをたべたくなって。'22.9.19倍量を加筆、イースト、水の量をかえました。ベタベタにならなくなりました。
HBベーグル(全粒粉・プレーン)
カリカリもちもち全粒粉ヘルシーなベーグル
このレシピの生い立ち
知り合いのお店で食べたベーグルをたべたくなって。'22.9.19倍量を加筆、イースト、水の量をかえました。ベタベタにならなくなりました。
作り方
- 1
HBに＊生地材料を投入、ドライイースト、パン生地を選択スイッチオン15分で取り出す。
-
- 2
手ごねを10くらい4等分(8等分)して丸く形づくり平たいタッパーに蓋をしていれ10分おく
-
- 3
麺棒で楕円形に伸ばし、リング形成(胡桃はここで)
タッパーにいれ冷蔵庫に6時間低温発酵 -
- 4
中華鍋大のテフロンフライパンにお湯を沸かし砂糖を大匙2入れておくお湯85°くらい。片面1分づつ計２分ゆでる。
- 5
オーブン予熱210度、12分焼く。一つの鉄板に4個(オーブンによって加減)
-
- 6
mahotereさん、初つくれぽ感激♡ありがとうございます♪
コツ・ポイント
ホームベーカリーで15分コネはお任せ。
小麦粉、全粒粉を春よこいにしました。
2倍量を作る場合には、ゆで、焼きは時間差で2回にわけました。水の温度、量の微妙な調整が室温や湿度によって変える必要がありました、なかなか奥が深いです。
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