塩わかめを水に浸けて塩抜きする。
きゅうりを輪切りにし、塩少々を振っておく。

かにかまを割いて3〜4cmに切る。
キウイを銀杏切りにする。

工程1の塩わかめの塩が完全に抜けているのを確認し、水気を絞り一口大に切る。
きゅうりは、しんなりしたら水気を絞る。

工程2・3のかにかま、キウイ、わかめ、きゅうりと寿司酢を合わせ和える。