鍋に分量の水とおいしいだし、調味料を入れ火にかけ、さっと煮たたせる。すぐに火から下ろしあら熱がとれたら保存容器に移す。

鍋で湯を沸かしヘタをとったトマトを数秒入れ、皮が裂けたら素早く冷水にとり皮をむき、すぐに①に漬け込む。

オクラも同じ鍋で茹で冷水にとり水分を切ったら①の保存容器に漬け込む。冷蔵庫で1時間冷やす。一晩おくとさらにおいしい。

トマトとオクラを盛りつけ、玉ねぎのスライスや貝割れ、おろし生姜やごま油、青しそなどお好みのトッピングを。