白だしでつくる山形だし
tosari @cook_40086509
調味料2種類で簡単。豆腐や納豆などにかけて食べています
このレシピの生い立ち
山形出身の友人に教わったものをアレンジしたので、厳密に「山形のだし」と言えるかどうかはわかりません(笑) 初夏～夏に、庭にスベリヒユが生えると作っています
白だしでつくる山形だし
調味料2種類で簡単。豆腐や納豆などにかけて食べています
このレシピの生い立ち
山形出身の友人に教わったものをアレンジしたので、厳密に「山形のだし」と言えるかどうかはわかりません(笑) 初夏～夏に、庭にスベリヒユが生えると作っています
アプリでひらく作り方
- 1
なすを5ミリ角に切り、水にさらします
- 2
ボウルに★の調味料を合わせます
- 3
なすをざるに上げて水を切り、醤油少々（分量外）を回しかけておいておきます（共洗いといいます）
- 4
その他の野菜も5ミリ角に切り、2のボウルに入れていきます
-
- 5
なすから出た水を捨て、4のボウルに合わせます
- 6
全体をよく混ぜたら、タッパーに入れ、蓋をして冷蔵庫で一晩保存します
- 7
保存すると水が出て来ますので、使う度に全体を混ぜて味をならします。味が薄まったら醤油を足します
コツ・ポイント
お好みでショウガや柚子皮のみじん切りを加えてもおいしいです。野菜はみじん切りより大きめの5ミリ角くらいが歯応えがあり味もよく絡んでおいしいです。分量は目分量で、ざっくり雑に作るくらいがいいと思います
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