皮をむいてつぶしたニンニクと鷹の爪をオリーブオイルと一緒に弱火にかける。

ニンニクは気泡が出て柔らかくなってきたら、つぶしながら焼く。

鷹の爪が黒っぽく、ニンニクがきつね色になったら取り出す。

ベーコンをフライパンに入れて弱火にかけ、脂分を出す。

パスタをゆで始める。

ベーコンに焼き目がついてきたら、適当な大きさに切った茄子を加える。

全体を混ぜて具材に脂を回す。

トマトピューレとパスタのゆで汁を加え、塩を少し加える。

ゆであがったパスタをソースとあえる。器に盛り、削ったペコリーノチーズと刻んだイタリアンパセリを加えて完成。