①・ズッキーニは５mm幅に輪切り茄子はヘタを取り乱切
パプリカはヘタと種を取り2cm角程度に切ります

②・茄子は素揚げ、なま麸はサイコロ状に切り片栗粉をまぶして油で揚げます(炒めでも可)。

④・フライパンにサラダ油を入れズッキーニ、パプリカ、茄子を中火で炒めます。

⑤・野菜がしんなりしてきたら②を入れ火が通ったら③の合わせ調味料を入れ炒め合わせます。

⑥。器に盛り付けて完成。