ナスと牛肉って合いますね。夏の旬に簡単お助けメニューです。このレシピの生い立ちたくさんナスを頂いた時に作りたくなりました。
ナスを縦半分に切り、格子に切り目を入れ、3〜2等分に切って、水にさらす。
出汁、しょうゆ、酒、みりん、しょうがを入れて、ひと煮立ちしたところに、食べやすく切った牛肉を入れて煮る。
牛肉の色が変わったら、ナスを切り口を下にして並べて、落とし蓋又はホイルの落とし蓋をして、7分煮る。
落とし蓋を取り、煮汁をかけて、少し煮たら出来上がり。
長ナスならあまりアクはないので、アク抜きも神経質にならなくていいですね。落とし蓋を取ったタイミングで舞茸を入れて一煮立ちしても美味しいです。
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