さしみゆば、大葉、トマトをおよそ同じ割合で人数分用意。

さしみゆばはザルにあげるなどして出来るだけ水気を取る。大葉も洗ってキッチンペーパーなどで水気を取る。

トマトは輪切り方向で薄めに切る。

だし汁と紫蘇油をドレッシングとして混ぜて小皿に用意。分量と割合は味見しながらお好みで。

盛り皿にゆば、大葉、トマトを順に美しく盛り付ける。4のドレッシングを掛けて出来上がり。

お好みで薬味を足すと一層美味しく頂けます。おかか、炒りごま、松の実など、ゆばの繊細な味わいを消さない優しい薬味がお勧め！