(チキン南蛮夕飯の残り)鳥モモ肉を、一口大にカットして、塩、胡椒、酒を入れ下味を漬ける。

(タルタルソース)茹で卵2個に、ピクルス３本、甘酢生姜を少々、みじん切りに
マヨネーズ、砂糖、レモン汁、お酢を入れ混ぜる

(南蛮酢)砂糖、お酢、醤油　大さじ4を鍋に入れる

鶏肉に、小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、油で揚げる。
3の南蛮酢を温めて、揚げた鶏肉を直ぐに漬ける。30秒から1分

4から取り出し、皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
お弁当の場合、夏場は別添えに。

副菜(スナップエンドウとベビーホタテの塩炒め)
スナップエンドウは、筋をとっておく。

フライパンに、オリーブ油をひき、スナップエンドウ、ベビーホタテ入れ炒める。
味付けは、塩胡椒、鶏ガラの素　少々。