名店の味に挑戦キーマにアレンジしたカレー
辛さの向こうに癒しの甘さが広がる！名店のあの味への挑戦第一歩。名付けて「キーマ・アフロカレー」盛付けのイメージだけです
このレシピの生い立ち
某人気ドラマでカレーを作っているのを観て、自分でも大好きなカレー店の味を再現できないかと思い、ネットで色々と調べレシピを作成し作ってみました。
名店の味に挑戦キーマにアレンジしたカレー
辛さの向こうに癒しの甘さが広がる！名店のあの味への挑戦第一歩。名付けて「キーマ・アフロカレー」盛付けのイメージだけです
このレシピの生い立ち
某人気ドラマでカレーを作っているのを観て、自分でも大好きなカレー店の味を再現できないかと思い、ネットで色々と調べレシピを作成し作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ１個を薄切り、もう１個をみじん切りにする。
- 2
タマネギを１時間半以上かけて、飴色になるまでゆっくり炒める。
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- 3
炒め終わったタマネギをパットに移して粗熱をとる。
-
- 4
挽き肉約３００ｇを入れて塩コショウする。オリーブオイル大さじ１を入れて、絡めるように挽き肉と混ぜる。
- 5
フライパンで中火にして肉の色が変わってくるまで、挽き肉を炒める。
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- 6
フライパンに赤ワイン６０ｃｃを入れて蓋をし、弱めの中火で汁気が少なくなるまで蒸し煮にする。
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- 7
じゃがいも２個、にんじん１本、かぼちゃ１/４玉をみじん切りにして、炒めたタマネギと一緒に厚手の鍋に入れる。
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- 8
野菜がペースト状になるくらいまでゆっくり炒める。
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- 9
水５００ｃｃと野菜ジュース５００ｃｃを加え、チャツネとブイヨン１袋を入れ、やや弱火で煮込みこまめにアクを取る。
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- 10
蒸し煮したひき肉を厚手の鍋に入れ、引き続きアクを取りながら、弱火で１５分程度煮込む。
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- 11
一度火を止めてカレールウを辛口3/4、甘口1/4を加え、溶けたらチョコを入れて、弱火で焦げ付きに気を付けながら煮込む。
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- 12
ウスターソース、パプリカパウダー、バジル、ケチャップ、唐辛子などを加え、味を整えていく。
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コツ・ポイント
最初の工程でタマネギを炒めるのにかなり時間を要するため調理時間は３時間を越えてきますが家では難しいあの名店の味を彷彿とさせるカレーが食べられるかも。最初は辛く感じますがそのあとに甘さが広がるため飽きずに最後の一口まで美味しく食べられます。
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