ナスは一口大に切り、水にさらします。ショウガと長ネギはみじん切りにします。水気を切ったナスを、たっぷりの油でいためます。

油を熱したフライパンに、ひき肉・ショウガ・豆板醤・にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

水1カップとナスを加えて軽く煮込みます。

酒・醤油・砂糖・ガラスープを加えて味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

長ネギと酢を加え、サッと炒め合わせて出来上がりです。