調理師の父直伝！めちゃ旨！ナムル！
くぃりす @cook_40168492
覚書。
この前作ったのが毎食食べても飽きないくらい美味しかった！
このレシピの生い立ち
調理師の父から教わったレシピに自分なりの作り方でアレンジ！美味しさはピカイチです！
アプリでひらく作り方
- 1
もやしは大きなボールにたっぷりのお水を入れて洗い、水をきってから再度お水をたっぷり入れてしばらく置いておく。
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- 2
置いている間に人参は千切り、小松菜は食べやすい長さに切る。
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- 3
大きな鍋に、人参→水をきったもやし→小松菜の順で入れ、お水を500ccそそぎ蓋をし、強火にかけ蒸すように茹でる。
-
- 4
火の入りづらい人参は下に、水から茹でることで、人参は柔らかく、もやし、小松菜はシャキっとしたまま茹で上がる。
- 5
茹で時間は沸騰してから、2分。
- 6
お湯を切って、熱々のうちに塩を小さじ2ほど入れ、全体を混ぜ合わせる。その後、粗熱をとっておく。
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- 7
触っても熱くないほどになったら、水分が結構出ているから手でもやしを握るようにして絞る。
- 8
他の具材を入れるならここ！水が出そうな具材は塩をして絞ってから加える。
- 9
調味！鶏ガラ小さじ2ほど入れて混ぜる。味見して足りないようならもう少し。
- 10
味が決まってから、ごま油、いりごまを入れて風味づけ。
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コツ・ポイント
少ないお水で茹でるのでスピーディに出来上がる。
具に、蒸し鶏やハム、シーチキンなどを入れるといっきに豪華＆栄養満点になる。
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