
饅頭
中国広州を旅行した時のマントウの味が忘れられず作ってみました。とても美味しいです。
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薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボールに入れお箸で混ぜ上に砂糖をのせる。お湯にといたドライイーストを入れ混ぜる
お箸で混ぜてひとまとまりになってきたら手でなめらかになるまで混ぜ、ボールに濡れ布巾をかけて、温かい場所で20分発酵させる
滑らかにこね、楕円形に伸ばして三つ折りを3回繰り返して楕円に伸ばし5cmの太さに巻いて、5cmの長さに切る
クッキングペーパーをひいた蒸し器に並べ10分ほど置いてから15分蒸す
お湯にといたドライイーストをはじめ6分目入れ、様子を見ながら残りを追加します。
ドライイーストはゴールドを使っています。
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