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饅頭

nonnon6666
nonnon6666 @cook_40160215

中国広州を旅行した時のマントウの味が忘れられず作ってみました。とても美味しいです。
このレシピの生い立ち
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中国広州を旅行した時のマントウの味が忘れられず作ってみました。とても美味しいです。
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材料

  • 薄力粉 270g
  • 強力粉 30g
  • ベーキングパウダー 4g
  • 砂糖 30 g
  • ドライイースト 小さじ2
  • 水 180mL
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作り方

  1. 1

    薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボールに入れお箸で混ぜ上に砂糖をのせる。お湯にといたドライイーストを入れ混ぜる

  2. 2

    お箸で混ぜてひとまとまりになってきたら手でなめらかになるまで混ぜ、ボールに濡れ布巾をかけて、温かい場所で20分発酵させる

  3. 3

    滑らかにこね、楕円形に伸ばして三つ折りを3回繰り返して楕円に伸ばし5cmの太さに巻いて、5cmの長さに切る

  4. 4

    クッキングペーパーをひいた蒸し器に並べ10分ほど置いてから15分蒸す

コツ・ポイント

お湯にといたドライイーストをはじめ6分目入れ、様子を見ながら残りを追加します。
ドライイーストはゴールドを使っています。

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nonnon6666
nonnon6666 @cook_40160215
2020/07/05 03:38に公開

このレシピのキーワード

まんじゅう 強力粉 薄力粉

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