ロールパン（卵なし）
卵なしのミルクの甘みが際立つロールパンです。ロールにしなくても丸パンでも、惣菜パンや菓子パンなどの生地に使えます
このレシピの生い立ち
作りやすく、配合しやしい分量にしました。
ロールパン（卵なし）
卵なしのミルクの甘みが際立つロールパンです。ロールにしなくても丸パンでも、惣菜パンや菓子パンなどの生地に使えます
このレシピの生い立ち
作りやすく、配合しやしい分量にしました。
作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れて砂糖とイーストは隣同士のはじに、塩は反対側のはじにおく
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- 2
牛乳とぬるま湯を合わせて、人肌程度にあたたる。温めたものを砂糖とイーストの上に注ぎいれる
- 3
台に取り出してこねる（ホームベーカリーやニーダーでもよい）
- 4
生地の一部ををストッキングを伸ばすようにうすく広げて、しっかりと膜が張れていたらOK
- 5
4の生地を広げてバターを練り込んでいく。分離したように感じますが根気よく。
- 6
こね上がったら丸めてボールにいれてラップをして一次発酵。室温で１〜３時間、オーブンなら３５度で1時間半。2倍になるまで
- 7
2倍になったら10分割（１個約50gプラマイ1g）丸め直して濡れ布巾をして１０分のベンチタイム。
- 8
閉じ目を上にして手のひらで潰す
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- 9
上部の左右を折る
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- 10
上部の先を9で出きた折り目までおる
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- 11
10で出きた折り目の下が折り目の
中心になるようにはんぶんに折りたたむ -
- 12
折りたたみしっかりと止め合わせるとラグビーボールになる
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- 13
片側だけ細くなるように転がす。これを１０個全部する。
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- 14
約２０センチに伸ばす。細くした方は細く、太い方も太くなるよに、細い方は強めに太い方は軽めに転がす。これを１０個全てする
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- 15
14と同じような力加減で２５センチまでのばす。
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- 16
伸ばした物をめん棒でのばす。生地の両方の先端1.5センチはめん棒をあてずに細い方から太い方にめん棒をあてる（1〜２回
） -
- 17
太い方から台の上で軽く転がす。この位までは台で転がす
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- 18
17のあとは手にとり手で巻きつけていく。巻き終わりはしっかり止める
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- 19
オーブンシートを敷いた天板に巻き終わりを下にしておく。その際に座りが良くなるようかな少し押さえるとよい
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- 20
室温なら02から25分。オーブンレンジなら１５分2倍になるまで二次発酵（写真は二次発酵我終わったとき
） -
- 21
190度の オーブンで20分（お手持ちのオーブンにより調整してくだしさい）
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- 22
ウインナーパン
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- 23
マヨコーンパン
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- 24
シナモンロール
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- 25
ハムマヨパン
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- 26
チーズパン
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- 27
ロールパン
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- 28
マヨコーンパンとあんパン
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コツ・ポイント
生地は乾燥しないように濡れ布巾を常にかけておき、作業したら生地は順場をまもりながら、作業よするとよいです。
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