えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐしておく。耐熱器に入れてラップをし、電子レンジ（600w）で２分加熱。

オクラは、がくのまわりを包丁で切る。まな板にのせて塩少々(分量外)を振り、両手で軽く押さえながら転がして、うぶ毛を取る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて色鮮やかになるまでさっと茹でる。

ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら小口切りにする。

オクラに醤油を振り、えのきに加えて、梅干しをちぎって加えよく混ぜる。

器に盛り、かつおぶしを振る。