調味料をボウルに入れて良く混ぜ合わせる。特に柚子胡椒がダマにならないよう、よくのばしておく。

袋入りのなめこは、軽く水洗いして表面の臭みを落としておく。

鍋に水を張り、1～2％程度の塩を加え、賽の目に切った豆腐となめこを沸騰してから2～3分ほど下茹でしておく。

豆腐となめこをザルにとって軽く水切りし、熱いうちに調味料とよく混ぜ合わせておく。

オクラを軽く塩茹でし、熱いまま輪切りにしてボウルに追加し、具材とよく混ぜ合わせる。

5分ほど置いて味を馴染ませ、ポン酢と塩で味を調え、好みで柚子胡椒を追加して完成。