メレンゲクッキー
サクサク軽い食感のクッキーです。
このレシピの生い立ち
クレームブリュレを作ったら卵白が大量に余ったので
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サクサク軽い食感のクッキーです。
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クレームブリュレを作ったら卵白が大量に余ったので
卵白はしっかりと泡立てる
砂糖を数回に分けて入れその都度しっかり混ぜる
絞り袋に入れる
天板にオーブンシートを敷き、メレンゲを絞り出す
(この時、小さめで1つ1つの間隔を開けておいた方がサクッと焼きあがる)
オーブンを100度に予熱をした後、1時間焼く
焼けたらすぐに取り出さず、オーブンの扉を少し開けて水分を逃がし、再び閉めて30分ほど置き、しっかり乾燥させる
すぐに湿気を吸ってベタつくので、乾燥剤をいれた密閉容器に入れてしまう
卵白をしっかりツノが立つくらい泡立てること
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