車麩は★につけて戻し、4等分して両面に片栗粉をはたく。油を入れて熱したフライパンで両面カリッと焼いて取り出しておく。

２で玉ねぎが薄茶色になってきたらトマト缶を入れて混ぜ、ペースト状になるまで水分を飛ばす。

３に塩とガラムマサラ、クミン、お好みでチリペッパーを入れてサッと混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ調整。

４に１を入れて混ぜて完成。盛り付けたら上にざく切りパクチーを飾る。