鶏肉は繊維を断って一口大のそぎ切り、ねぎは小口切り、梅干しは種を除いて包丁でたたく。にんにくや生姜はすりおろす。

ボウルやポリ袋に★の調味料を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてもみ込み下味をつける。カット野菜でなければここで野菜を切る。

フライパンにカット野菜を敷き詰めた上に②の肉を全体に広げてのせる。さらにごま油を回しかけ、ふたをして火にかける。

蒸気が出たら中火で約10分蒸し焼きにしてそのまま約2分蒸らす。食べる際には全体を混ぜて、あれば刻みねぎとごまを散らす。