しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。

マグロは鍋に入る大きさに切り、塩をすり込み、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

寝かせたマグロの水分をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉を薄くまぶす。

小さめの鍋にマグロとしめじ、エリンギとAを入れ、弱火で10分ほど煮て、マグロの上下をひっくり返す。

さらに10分ほど加熱して火を止め、油ごと容器に入れる。

粗熱が取れた後、蓋をして冷蔵庫に入れる。