赤魚を水でサッと洗い、滑りを取ります。キッチンペーパーで水分をとります。

今回はお皿に盛ることを考えて切りましたが、切らなくても良いです。昆布をサッとキッチンペーパーで拭いて鍋にひく。

1／2カップの水を加えてお酒、砂糖、醤油を加えます。お魚を上に置きます。生姜をのせます。

中火で煮立つまでにて、落とし蓋をして、弱火にします。水分を飛ばすようにします。

最後に味醂を加えてサッと煮上げます。