しめじは根元を切り小房に分ける。長ネギは5cmの長さの斜め切りにし、豚肉はひと口大に切る。

Aを鍋に入れて煮立て、長ネギ、豚のこま切れ、しめじを入れて豚の色が変わるまで中火で煮る。

絹ごし豆腐の水を切り、大きく崩しながら鍋に入れて、キッチンペーパーなどで落し蓋をして煮汁を全体に回しかけ、3～4分煮る。

キッチンペーパーを取り除き、Bの水溶き片栗粉をまわしかけて、再度沸騰させて煮溶かす。

器に盛って、刻んだ小ねぎを散らす。