鶏むね肉は食べやすい大きさに削ぎ切にして包丁の背でたたく。ズッキーニは半月切り。もやしは水洗いしておく。

フライパンにサラダ油を入れてもやしとズッキーニを軽く炒め、鶏むね肉の皮面を下にして、焼く。

皮に焼き目がついたら、鶏むね肉を野菜の上に並べるようにし、蓋をして弱めの中火で8分蒸し焼きにする。

蓋をあけて、しょうがをすりおろしながら入れて、小口ネギを散らすように入れて、蓋をして、さらに2分蒸す。

お皿に盛り付けて、ぽん酢をかけて食べる。