固～い♡焼きプリン(全卵ver)
固さを追及。粉乳と全卵で作ったプリンです。濃厚イタリアンなプリンがおこのみの方はID:20243138をお試しください♡
このレシピの生い立ち
マイレシピID:20243138の全卵verです。さらに濃厚なのがお好きな方はもうひとつのverをお試しください。
固～い♡焼きプリン(全卵ver)
固さを追及。粉乳と全卵で作ったプリンです。濃厚イタリアンなプリンがおこのみの方はID:20243138をお試しください♡
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アプリでひらく作り方
- 1
カラメルをつくります。 鍋等に砂糖と水大さじ2(分量外)を入れて軽く揺すり馴染ませた後、中火にかけます。→粗精糖使用
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- 2
鍋をたまに揺すりながら砂糖に軽く色がつくまで加熱し、一気に熱湯を注ぎ入れます。飛びはね注意！
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- 3
熱湯をいれると、カラメル化が進み砂糖の色が濃くなります。カラメルと熱湯を馴染ませ鍋の火を止めプリン容器に注ぎます。
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- 4
プリン液をつくります。☆をボウルに入れ均一になるまでよく混ぜます。
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- 5
★を鍋に入れ良く混ぜ合わせてから、牛乳70ccくらいを取り分けて加え、ゴムベラ等で粉粒を潰すようにして混ぜ合わせます。
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- 6
ダマが無くなったら残りの牛乳を加え、底からかきまぜながら弱～中火くらい、湯気が出て沸騰二歩前くらいまで加熱します。
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- 7
☆の卵液に上記↑6の乳液を少しずつ混ぜ加えていき、均一に混ざったら、茶漉し等でこしながらプリン液を注ぎ入れます。
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- 8
オーブンを160度に予熱。鉄板にキッチンペーパーを敷き、プリン型を並べ、熱湯(分量外一センチくらい)を鉄板に注ぎます。
- 9
オーブン上段で25-30分加熱します。焼き時間・温度等はオーブンの癖やプリン容器の種類によって加減してくださいね。
- 10
プリンの中心に竹串を刺し、卵液が染みだしてこなければ完成です。出来上がりはふるふるですが冷めると固くなります。
- 11
※個人的な嗜好によりかなーり甘めのレシピになっておりますので注意！甘さ控えめがお好みの方は砂糖を三割程減らしても！
コツ・ポイント
★粉乳を良く混ぜましょう。メーカーによってはダマになりやすいので注意です。
★カラメルは焦がしても牛乳は焦がさないようにしてください。焦げやすいです。
★型から外したい時は型にかるーくバターを塗ってくださいね。
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