野菜は朝にします。ナスを縦に4分の1に切り、さらに四等分に切ります。水に浸けてアク抜きします。

ピーマンを縦に切り、種を出して、短冊に切ります。塩をふりかけます。

大きくなった瓜のようなきゅうりを（別に普通でもいいです(^^)）半分に切り、少しだけ皮が残るように皮を剥き、種を出して

塩を混ぜます。

鍋にサラダ油をしき、ナスを炒めます。水を多めに入れて、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、顆粒だしを入れ煮ます。

ピーマンはフライパンで炒め、⑤と一緒の調味料を入れます。面倒でしたら、⑤と一緒に煮て、その場合は塩はまぶしません。

③は水を絞り、ポリ袋に入れて、冷蔵庫に。③の一部は⑤に入れます。⑤⑥も粗熱を取り、冷蔵庫に。

お昼になって、ソーメンを指示通りに茹でます。ネギは小口切りにします。

⑤の煮汁とナス、きゅうり、⑥のピーマン、小口切りネギを入れ、生姜をトッピング。

ソーメンにはミニトマトとネギの小口切り氷を添えます。