キャベツメンチカツ かさ増し豆腐入り
家族の好きなおかずです。かさ増しの豆腐を使うことで、ふっくらになります。
このレシピの生い立ち
子供が玉ねぎが体に合わなかった時期があり、なるべく使わないように考えたレシピです。
バッター液は米粉、小麦粉、大豆粉の分量も載せてあります
キャベツメンチカツ かさ増し豆腐入り
家族の好きなおかずです。かさ増しの豆腐を使うことで、ふっくらになります。
このレシピの生い立ち
子供が玉ねぎが体に合わなかった時期があり、なるべく使わないように考えたレシピです。
バッター液は米粉、小麦粉、大豆粉の分量も載せてあります
アプリでひらく作り方
- 1
～たね～
我が家は木綿豆腐で作りますが、絹の方がなめらかになります。 -
- 2
ボールに豆腐をなめらかになるまでホイップし、砕いたコンソメ、卵、パン粉を入れ、よく混ぜる。
-
- 3
キャベツを2センチ幅にして、粗めの千切りをする。
-
- 4
②のボールに、キャベツ、ひき肉、コショウを入れて粘り気が出るまで混ぜる。
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- 5
混ぜたらこんな感じ。
-
- 6
～バッター液～
ボールなどに卵1、水100ccをまぜてから、米粉(小麦粉)大さじ5を入れて、ダマがなくなるまで混ぜる。 -
- 7
※米粉(小麦粉)の代わりに大豆粉でもOK！その場合は大さじ3にしてください。
- 8
油に火を入れ始め、180℃に設定しておく。
パン粉を用意する。 - 9
たねを好きな大きさに丸めて、空気抜きをして整え、バッター液→パン粉をつける。
-
- 10
真ん中にくぼみを作り、180℃の油にいれ、最初は触らず、下面が固まってきたら、ひっくり返す。
- 11
何回か返しながら揚げて、きつね色する。
-
- 12
もし、お時間あれば
1度目は170℃で、きつね色手前で1度上げて、180℃に温度を上げ、2度目でカリッと揚げる。
コツ・ポイント
コンソメを使うので塩は使っていません。
ソースをつけない方はたねに塩を少々降ってもOK。
コンソメは固形の場合、崩して豆腐をホイップする時に一緒に混ぜて溶かしてくださいね。
バッター液は米粉が沈殿しやすいので、つける前に混ぜて下さい。
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