ビン、蓋に熱湯をかけて殺菌する。
お湯を沸かして冷ましておく。

ビンが冷めたら、ミニトマトを洗って下手をとったものをビンの1/2くらい入れる。

トマトが浸かるくらいの水と砂糖も入れる。

しっかり蓋をして、直射日光が当たらない、25～28度くらいの所に置いておく。

１日2回ふたを開けて揺する。
しゅわしゅわしてきたら冷蔵庫で一晩置いて、次の日から使う。